A Organização Mundial de Saúde (OMS), no âmbito da segurança alimentar, estabeleceu 10 regras de ouro para a manipulação e consumo dos alimentos, que devem ser aplicadas a todas as unidades de restauração:
1. Escolher alimentos higienicamente tratados;
2. Cozinhar bem os alimentos;
3. Consumir imediatamente os alimentos cozinhados;
4. Guardar cuidadosamente os alimentos cozinhados;
5. Reaquecer bem os alimentos cozinhados;
6. Evitar o contacto entre os alimentos crus e cozinhados;
7. Lavar correcta e frequentemente as mãos;
8. Manter escrupulosamente limpas todas as superfícies da cozinha;
9. Manter os alimentos fora do alcance dos insectos, roedores e outros animais;
10. Utilizar somente água potável na preparação dos alimentos.