Notícias
2009-12-09 00:00:00
Campanha de Solidariedade
Com a sua solidariedade você está a apoiar milhares de famílias
2008-08-07
Formação Profissional
CFPSA volta apostar na aprendizagem
O Centro de Formação Profissional do Sector Alimentar (CFPSA) continua a apostar na aprendizagem em Junho e Julho, seja na sede da Pontinha, seja nas delegações do Porto, Coimbra e Loulé. Cursos de confecção de sobremesas, decoração de bolos de noiva, técnicas em açúcar, decoração na restauração, técnicas de corte, higiene e segurança alimentar, pastelaria fina gelada, confecção de peças artísticas, confecção de sobremesas, peças decorativas na restauração, pastelaria/panificação, gestão da qualidade, sistema HACCP, confecção de massas de panificação, confecção de bolos secos e peças montadas são os cursos disponíveis para os trabalhadores do sector da restauração e bebidas.
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2008-08-07
Harmonização de sabores com os vinhos
Servir um prato bem confeccionado, seja de gastronomia regional, seja de cozinha de autor, é o objectivo de qualquer restaurante. Mas há um aspecto que tem sido, muitas vezes, negligenciado e que agora merece toda a atenção de empresários e gastrónomos: a harmonização dos sabores com os vinhos.
Há algumas combinações clássicas em que pode apostar com segurança. Exemplo disso é servir brancos ou rosés secos com o aperitivo e entrada; um Porto forte ou um espumante com patês; verdes e brancos secos com marisco e peixe; um tinto encorpado com carnes grelhadas e os licorosos com os doces. Já nos queijos a escolha é mais difícil. Um queijo de cabra pede um vinho tinto leve, um branco ou rosé seco. Um queijo amanteigado prefere vinho branco frutado ou um vintage e os queijos mais macios inclinam-se para vinhos tintos fortes. Em todo o caso, há três regras de ouro a seguir: o vinho deve ser servido antes do prato; o copo deve ficar apenas a metade ou dois terços da capacidade e nunca acompanhar saladas temperadas com vinagre.
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2008-08-07
Alimentos enriquecidos: sim ou não?
O mercado oferece actualmente ao consumidor uma considerável variedade de alimentos chamados enriquecidos. Isto porque lhes são acrescentadas vitaminas, ácidos gordos essenciais, minerais, entre outros elementos.
Estão nesta categoria certos cereais para o pequeno-almoço, leites, sumos e iogurtes. A realidade é que uma alimentação saudável, com sopas, saladas, leite, carne, peixe, fruta, pão, nas proporções correctas e associada a exercício físico, dispensa o consumo regular dos alimentos enriquecidos. A comunidade médica, apesar de reconhecer alguns benefícios em certos alimentos enriquecidos, adverte para o seu uso continuado e recomenda moderação no consumo. Por exemplo, as vitaminas A, D, E e C e sais minerais como o cálcio, podem acumular-se no organismo e produzirem efeitos prejudiciais.
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2008-08-07
Homens mais carne, mulheres mais fruta
De acordo com um estudo de uma entidade Norte-Americana (FoodNet), as diferenças entre homens e mulheres também se vêem à mesa.
Assim, a apetência masculina pela carne e contrariada pelos hábitos alimentares das mulheres que optam pelos frutos e legumes. O estudo, integrado na rede norte-americana de controlo de doenças contraídas pelos alimentos, decorreu ao longo de um ano e recaiu sobre 14 mil adultos. A investigação concluiu que os homens preferem consumir carnes e aves, em particular vitela, porco e pato, assim como alguns tipos de marisco, como ostras e camarões.
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